Pegu Club
Аристократическое общество всегда было склонно к объединению в небольшие сообщества-клубы. Именно здесь порой решались важные политические вопросы, проходили деловые переговоры и проводились сделки. Викторианская эпоха определенно сыграла важную роль в формировании такого понятия как “джентльмен”, одним из атрибутов которого было обязательно состоять в каком-нибудь клубе. Выбор на тот момент был разнообразен: начиная любителями спорта, кофе, литературы и заканчивая военно-служащими.
Одним из таких клубов был Pegu. Открытый в 1871г. неподалеку от столицы Бирмы Рангуна, он стал центром светской жизни среди военно-служащих Британской Империи. На тот момент Бирма была колонией Британии и именно здесь тоскующие по родине офицеры могли попробовать смешанные напитки и расслабиться. Но не только
Клуб был открыт для всех кто разделяет его интересы, однако все же было одно довольно серьезное правило, которое гласило - “вход с собаками и азиатам запрещен”(невольно вспоминается сцена из Омерзительной 8-ки).
Как и у многих других клубов был у Pegu и одноименный смешанный напиток. Состав был довольно прост и легковоспроизводим: это конечно же джин, апельсиновый ликер, сок лайма, Ангостура и апельсиновый биттер. Почти все из этого было обыденной вещью и входило так или иначе в провиант служащего в ВМФ Ее Величества. Джин, сок лайма и ангостура имели медикаментозное применение; достаточно вспомнить о таких напитках, как Pink Gin и Gimlet. К слову о последнем - в рецепте напитка Pegu Club из книги Barflies and Cocktails(1927г.) сок лайма заменен на Rose’s Lime Cordial, что лишний раз напоминает нам о его колониальном происхождении.
Будучи распространенным среди офицерства, Pegu Club смог выбраться за пределы колонии, о чем свидетельствует его появление в Savoy Cocktail Book, да еще и со сноской о повсеместном спросе на него.
Но за взлетом последовало и забвение. В 1948г. Бирма получила независимость, тем самым была прекращена и деятельность клуба. И хоть их фирменный напиток все еще можно было встретить в редких изданиях последующих десятилетий, его популярность стремительно угасала.
Вторую жизнь напиток получил в 2005 г., когда в Нью Йорке открывается в честь него одноименный бар Pegu Club. Бар, ставший коктейльной меккой своего времени и остающийся культовым по сей день.
Pegu Club by Audrey Saunders
2 ounces gin, London dry
3/4 ounce dry Curaçao (preferably Pierre Ferrand)
3/4 ounce lime juice
1 dash Angostura bitters
1 dash orange bitters
Shake
Garnish: Lime wedge
