Banker's punch
Смотря на рецепт, вы можете решить, что это некий ирландский вариант коктейля Пунш Плантатора. Либо вы можете вспомнить хорошо известный напиток прошедшей эпохи, Никербокер, который “укрепили” ирландским виски и порто. Истина где-то рядом…
Так или иначе, но именно этот напиток стал визитной карточкой Джека МакГарри, совладельца бара Dead Rabbit. Как говорит сам Джек, используемый в составе ромовый микс - это попытка воссоздать дух рома конца 19 века, полнотелый и мощный. А использование в составе виски Redbreast 12y.o, напоминает нам о концепции бара, где ирландский виски один из самых часто используемых ингредиентов наряду с мускатным орехом.
Рецепт этого напитка представляет собой переработанную версию Banker’s punch из книги Daly’s Bartender Encyclopedia 1903г. Cо слов Дэйли, “это пользуется большим спросом среди банкиров и брокеров”, но нам он в любом случае нравится.
Banker’s punch by Jack MacGarry
Малиновый кордиал* - 20мл.
Сок лайма - 20мл.
Порто Graham’s LBV - 20мл.
Микс ромов** - 20мл.
Redbreast 12y.o cask strength - 20мл.
Шейк, файн стрейн. Потереть сверху мускатный орех.
*Микс ромов: в равных частях смешать Cruzan Blackstrap, Banks 7 и Smith&Cross Jamaica rum.
**Малиновый кордиал: 120гр. малины перебить в блендере с 0.5л. сахарного сиропа. Тщательно отфильтровать и добавить 15мл. розовой воды и 15мл. спирта для консервации. Хранить в холодильнике, сроком не более 3 недель.
Примечание.
Микс ромов в оригинале исключительно ямайские, посему это площадка для вашего творчества по адаптации. Что касается Redbreast, то я заменял обычным Bushmils. Да, возможно это малодушие, но получалось вкусно. А это главное!
По мотивам: Dead Rabbit Drinks Manual
По вопросам приобретения книги обращаться к Северинов Виталий.